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パスタ

グラニャーノの中でも８代続く老舗のパスタメーカーです。
最高のデュラム小麦セモリナ粉しか使用しないという先代からのポリシーを守り、
今でもセモリナ粉選びには、一切の妥協を許さない強いプライドと情熱で、伝統
の味を守り続けています。祖先に感謝し、現在では、最先端の技術を導入し、オ
ートメーション化され、徹底した品質管理と衛生面の管理も整った近代的な工場
で、『ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ(グラニャネーセ）』のパスタは作られています。

イギリスが生んだ世界的喜劇俳優で監督のチャールズ・チャップリンも愛し、好ん
で食べたといわれ、イタリアの三ツ星レストランや五つ星ホテルなどでも使用され
ています。

『ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ(グラニャネーセ）』のパスタが作られているグラニャー
ノは、ナポリから南へ３０ｋｍ、ソレント半島の中央、ラッターリ山脈の山
すそに位置します。
約４００年のパスタづくりの歴史をもち、その古代からの伝統を生かした
風味の良い独特なパスタで世界的に知られています。
ヴェスビオ火山から吹き降ろす特有の乾いた風とナポリ湾からの柔かく
湿った海風、自然の湧き水、一年を通しての日照時間の長さや日当たり
の良さなど、気象条件や地形がパスタづくりに適した土地として発展しま
した。その自然豊かで清らかな土地は、ギリシャの医学者ガレノス(129-
200 A.D ）によって有名となり、その実り多く穏やかな気候と澄んだ自然
の湧き水、そしてその柔らかく湿気のあるよく通る風は、決して他では真
似の出来ないパスタ作りに適した自然の神秘であると称されています。

	LEON　2005 5月号の今月のLEON recommends 01/15 (037ページ)にＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥが紹介されました。
	2005.JAN.11 東京ＦＭで月曜から金曜日まで夜9時から10時までオンエアされている「ＳＥＶＥＮ」で、『ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ』のパスタが紹介されました。 "チャップリンが愛したパスタ「グラニャネ－ゼ」を自宅で味わおう！"といった内容で番組ＨＰにも紹介されました。

メーカー	商品名	今すぐ購入
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Semi Di Melone（セミ・ディ・メローネ）」
「メロンの種」という名の粒状のパスタ。サラダの具やスープの浮き実としても使用。製品は、粒の長さ...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「 Tubetti（トゥベッティ）」
小さい管状の短いパスタ。スープの浮き実などに使用。製品は、直径長さ共、約4mm。イタリアパスタ発...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Cannelloni（カネロニ）」
大きな筒状のパスタ、中に詰め物等をして使用されています。製品は、直径約2～3cm 長さ約8～9cm...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Capellini（カッペリーニ）」
直径0.9mm前後の極細パスタ「細い髪の毛」の意味。茹ですぎに注意。オイル系やあっさり味のソースに...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Conchiglioni Tricolore（コンキリオ・トリコローレ）」
南イタリアが起源。「大きな貝殻」という意味。茹でた後、肉をベースにした詰め物をしてチーズをかけオーブン...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Farfalle Tricolore（ファルファッレ・トリコローレ）」
「蝶」を意味するリボン状のパスタ。真中が厚く外側が薄いため、いろんな歯ごたえが楽しめます。茹で方に注意...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Gemelli（ジェメーリィ）」
「双子」の意味。二本のパスタを練り合わせたパスタ。その形状からソースがよく絡み、サラダにも最適。濃厚な...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Linguettine（リングエッティーネ）
・スパゲッティを押しつぶしたような紡錘形の断面でもちもちとした食感を持ちます。イタリアパスタ発祥の地で最...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Orecchiette（オレッキエッテ）」
「耳たぶ」という意味のプーリア地方の名物パスタ。独特の歯ごたえがあります。製品は、直径約2～2.5...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Penne Mezzani Rigate（ペンネ・メッザニ・リガーテ）」
管状の切り口が斜めのパスタ。ペンネリガーテとは、「筋の入ったペン先」という意味。表面の筋にソースが絡み...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Spaghettini（スパゲッティーニ）」
直径が1.2mm～1.6mm前後。スパゲッティよりやや細め。イタリアパスタ発祥の地で最古のパスタ。誰もが...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Spaghetti（スパゲッティ）」
直径が1.6～2.2mm前後。最もポピュラーなロングパスタです。イタリアパスタ発祥の地で最古のパスタ...
ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ	パスタ　ＧＲＡＧＮＡＮＥＳＥ「Trofie Tricolore（トロフィエ・トリコローレ）」
リグーリア地方の名物パスタ。製品は、長さ4～6cm前後。イタリアパスタ発祥の地で最古のパスタ。誰もが...